Amelia está ubicado en el área romántica de San Sebastián, la locación es particular; se encuentra “escondido” en una calle poco transitada, a pocos metros de la catedral El Buen Pastor. Somos un restaurante moderno, con capacidad para 28 comensales donde solo servimos menú degustación; combinando diferentes sabores, texturas y memorias en las creaciones, para hacer de este viaje una experiencia única.


Nuestra filosofía de trabajo se concentra en el uso de materia prima de temporada, sostenible y en revalorizar productos olvidados. Nos relacionamos principalmente con pequeños productores que comparten nuestros valores, quienes recorren mercados, para facilitarnos productos frescos y de máxima calidad día a día. La bodega de Mario, nuestro sommelier, comparte la misma filosofía; cubriendo diferentes países del mundo, concentrándose en que su método de producción sea biológica o biodinámica. Ha elegido servir el 90% de nuestros vinos “a copa”, dándole la posibilidad a nuestros comensales de degustar la mayor variedad posible.
¡Bienvenidos!


Chef Paulo Airaudo

El chef Airaudo nació en Argentina en una familia de inmigrantes italianos y, desde los 18 años, ha trabajado en muchas partes del mundo; En México, Perú y muchos países europeos. En Europa se formo en restaurantes como Arzak (3 * Michelin) en San Sebastián, The Fat Duck (3 * Michelin) cerca de Londres y Magnolia (1 * Michelin) en Italia.
En Mayo del 2015 abrió La Bottega, una moderna trattoria en la parte histórica de Ginebra. En octubre del mismo año, el restaurante recibió su primera estrella Michelin. Ahora Paulo Airaudo abre su primer restaurante en solitario, Amelia, inaugurado el 1 de abril del 2017 en San Sebastián, ciudad en la que comenzó su aventura europea.

”Mi familia ama a San Sebastián. A mí me encanta San Sebastián. Estamos felices aquí y fue lo que nos impulso a instalarnos en esta hermosa ciudad para construir nuestro restaurant. Al mismo tiempo, esta ciudad mágica es una de las mas importantes gastronómicamente a nivel mundial, lo que de alguna manera me permite ofrecer mi comida al mundo.”– Paulo Airaudo.
Después de 14 años de cocina y en la búsqueda de la excelencia culinaria en todo el mundo, el chef nómade finalmente ha encontrado su hogar – incluso el nombre de este ambicioso proyecto lleva el nombre de su hija de 2 años, Amélie, lo que significa que esta vez está aquí para quedarse.
Esta vez es personal.


Nuestra eleccion

Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia única, generando perfecta armonía entre productos de temporada y técnica en la cocina, expresándose a su máximo. Para llevar a cabo nuestra misión, elegimos servir menú degustación a todos nuestros comensales, en dos versiones.

Menú corto de temporada

79.09 €

Menú de temporada

100 €

Nuestra oferta de bebidas está concebida para resaltar cada plato, asegurándonos de complementar perfectamente esta experiencia.

Maridaje corto

54.54 €

Maridaje completo

68.18 €

Maridaje Amelia

105.54 €

(Nuestros precios no incluyen 10% de IVA)

Para disfrutar plenamente de ella, pedimos dedicarnos al menos 90 minutos.


Bookings for the San Sebastian Dinner Series by Amelia featuring guest chef, ZUMA-Executive Reif Othman of The Experience, Dubai now open. Book here / Asegura tu lugar

Cigala de verano y tomate
Apio nabo cacio e pepe
Nuestro pan
Vieiras, caviar Rossini y pimiento
Tartar de ciervo y bottarga
Ensalada de txangurro
Alitas de pollo y cebolla
Salmonete, alcachofa y gambas
Mollejas, ajo negro y zanahorias
Pato y maíz
El queso
Curd de clementina y esencia de citricos
Topinambur, chocolate blanco y nueces
Delicias

El menú es para fines de ejemplo y por lo tanto pueden cambiar en cualquier momento

Si padecen alergias o intolerancias podremos amoldar nuestro menú a sus restricciones medicas siempre que nos informen de ello con pre-aviso. Para ello deberán escribirnos a booking@ameliarestaurant.com, rogamos que nos informen de su alergia o intolerancia mas tardar un día antes de su reserva, para de ese modo poder informar a la cocina con el tiempo suficiente de poder adaptar el menú de acuerdo a sus exigencias.