Amelia está ubicado en el área romántica de San Sebastián, la locación es particular; se encuentra “escondido” en una calle poco transitada, a pocos metros de la catedral El Buen Pastor. Somos un restaurante moderno, con capacidad para 28 comensales donde solo servimos menú degustación; combinando diferentes sabores, texturas y memorias en las creaciones, para hacer de este viaje una experiencia única.


Nuestra filosofía de trabajo se concentra en el uso de materia prima de temporada, sostenible y en revalorizar productos olvidados. Nos relacionamos principalmente con pequeños productores que comparten nuestros valores, quienes recorren mercados, para facilitarnos productos frescos y de máxima calidad día a día. La bodega de nuestro sommelier comparte la misma filosofía; cubriendo diferentes países del mundo, concentrándose en que su método de producción sea biológica o biodinámica. Hemos elegido servir el 90% de nuestros vinos “a copa”, dándole la posibilidad a nuestros comensales de degustar la mayor variedad posible.
¡Bienvenidos!


Chef Paulo Airaudo

El chef Airaudo nació en Argentina en una familia de inmigrantes italianos y, desde los 18 años, ha trabajado en muchas partes del mundo; En México, Perú y muchos países europeos. En Europa se formo en restaurantes como Arzak (3 * Michelin) en San Sebastián, The Fat Duck (3 * Michelin) en San Sebastián Londres y Magnolia (1 * Michelin) en Italia.
En Mayo del 2015 abrió La Bottega, una moderna trattoria en la parte histórica de Ginebra. En octubre del mismo año, el restaurante recibió su primera estrella Michelin. Ahora Paulo Airaudo abre su primer restaurante en solitario, Amelia, inaugurado el 1 de abril del 2017 en San Sebastián, ciudad en la que comenzó su aventura europea.

”Mi familia ama a San Sebastián. A mí me encanta San Sebastián. Estamos felices aquí y fue lo que nos impulso a instalarnos en esta hermosa ciudad para construir nuestro restaurant. Al mismo tiempo, esta ciudad mágica es una de las mas importantes gastronómicamente a nivel mundial, lo que de alguna manera me permite ofrecer mi comida al mundo.”– Paulo Airaudo.
Después de 14 años de cocina y en la búsqueda de la excelencia culinaria en todo el mundo, el chef nómade finalmente ha encontrado su hogar – incluso el nombre de este ambicioso proyecto lleva el nombre de su hija, Amélie, lo que significa que esta vez está aquí para quedarse.
Esta vez es personal.


Nuestra eleccion

Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia única, generando perfecta armonía entre productos de temporada y técnica en la cocina, expresándose a su máximo. Para llevar a cabo nuestra misión, elegimos servir menú degustación a todos nuestros comensales, en dos versiones.

Menú corto de temporada disponible solo para el almuerzo

100 €

Menú de temporada

130 €

Nuestra oferta de bebidas está concebida para resaltar cada plato, asegurándonos de complementar perfectamente esta experiencia.

Maridaje corto

62 €

Maridaje completo

83 €

Maridaje Amelia

118 €

(Nuestros precios incluyen 10% de IVA)

Para disfrutar plenamente de ella, pedimos dedicarnos al menos 90 minutos.


ABOUT OUR RESERVATIONS AND MENU
Due to Amelia’s philosophy of offering an experience based on our culture, the menu is based on seasonal vegetables, meat, fish and seafood, making it impossible to adapt the menu to certain food restrictions. Please, if you have any objection to this, DO NOT make the reservation online, and proceed to contact us by email to booking@ameliarestaurant.com and we will contact you to study your request.
Your reservation will not be valid until you receive a confirmation email along with your locator ID.

CANCELLATION POLICY
If you cannot attend, please cancel your reservation 48 hours in advance, using the cancellation link provided by the system, via email to booking@ameliarestaurant.com or by phone at (+34) 943 845 647. If you cancel your reservation with less than 48 hours, you will be charged € 30 per guest on the registered card automatically.

Tartar de bonito
Verdel, remolacha y crème fraîche
Alitas de pollo, cebolla y huevo
Nuestro pan
Risotto perejil y caracol
Sardina, pimiento asados y chimichurri
Panceta y patata
Merluza, burre bllanc y hinojo marino
Berengena, burrata y criolla
Mollejas, ajo negro y zanahorias
El queso
Caviar, aguacate y crema quemada
Manzana, hinojo y eneldo
Petit-four

El menú es para fines de ejemplo y por lo tanto pueden cambiar en cualquier momento

Si padecen alergias o intolerancias podremos amoldar nuestro menú a sus restricciones medicas siempre que nos informen de ello con pre-aviso. Para ello deberán escribirnos a booking@ameliarestaurant.com, rogamos que nos informen de su alergia o intolerancia mas tardar un día antes de su reserva, para de ese modo poder informar a la cocina con el tiempo suficiente de poder adaptar el menú de acuerdo a sus exigencias.

ACERCA DE NUESTRAS RESERVAS Y MENÚ
Debido a la filosofía de Amelia de ofrecer una experiencia basada en nuestra cultura, el menú se basa en verduras, carnes, pescados y mariscos de temporada, imposibilitándonos adaptar el menú ante ciertas restricciones alimentarias. Le rogamos que, si tiene alguna objeción ante esto, NO realice la reserva online, y proceda a ponerse en contacto con nosotros mediante un email a booking@ameliarestaurant.com y nosotros contactaremos con usted para estudiar su solicitud.
Su reserva no tendrá validez hasta que no reciba un email de confirmación junto con su localizador.

POLITICA DE CANCELACIÓN
En caso de no poder asistir, rogamos cancele su reserva con 48 h de antelación, pudiéndolo hacer usando el link de cancelación que le facilita el sistema, vía email a booking@ameliarestaurant.com o por teléfono al (+34) 943 845 647. Si cancela su reserva faltando menos de 48 h para la misma, se procederá a cargar 30€ por comensal de la tarjeta registrada automáticamente.